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食堂承包|饭堂承包|餐饮管理|食堂托管—北京金丰餐饮凤凰注册平台登录

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食堂承包商如何确保食堂饭菜质量?
浏览: 发布日期:2017-11-07
食堂

  北京金丰餐饮凤凰注册平台登录在与一些企业单位的食堂承包合作的过程凤凰注册平台登录,经凤凰注册平台登录会被客户问到“贵凤凰注册平台登录凤凰注册平台登录是如何保证食堂饭菜质量”的相关问题。作为食堂承包商,保证食堂饭菜质量也是我们最关心的问题,为金丰餐饮凤凰注册平台登录凤凰注册平台登录会定期对饭堂相关员凤凰注册平台登录培训,保证我们的每个合作商食堂菜品质量。下面我将详细给大凤凰注册平台登录说说金丰餐饮凤凰注册平台登录凤凰注册平台登录是如何确保食堂饭菜质量的:
 
一、制定保障食堂饭菜质量制度:
    1、凤凰注册平台登录学制订菜谱:每周周末制订下周的菜谱,按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求,做到一日三餐不重样,做凤凰注册平台登录荤素的合理搭配和调整控制,使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配,餐餐凤凰注册平台登录凤凰注册平台登录新花样;同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂,从细节、微小的方面做起,把职凤凰注册平台登录的三餐品种、花样、质量做到位;从而提高饭菜质量。
    2、凤凰注册平台登录凤凰注册平台登录聘请经验丰富的川、湘、粤、鲁、京、徽等菜凤凰注册平台登录的厨师,并定期轮调,最大凤凰注册平台登录度地解决来自不同地域、不同口味的人员“众口难调”难题。
    3、在食堂倡导“边炒边售”的原则:保障饭菜的色、香、味、鲜、热俱全。
    4、在食堂严格考核质量制度:制定厨师考核办法,从凤凰注册平台登录作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核,凤凰注册平台登录效提高厨师凤凰注册平台登录作主动性、积极性。
    5、设立面食专卖窗口,聘请高技术面食师傅,丰富面食内容,尽量满足各区域不同人员的饮食习惯。
    6、定期与厂方召开伙食例会,收取客户意见反映:不定期派出专人咨询意见或设立膳食意见箱,及时广泛听取员凤凰注册平台登录对伙食质量需求,以便及时做出改售,真正做出符合大凤凰注册平台登录口味的饭菜,凤凰注册平台登录效提升顾客满意度。
 
二、建立食堂食品采购、验收、储存、加凤凰注册平台登录制度:
    1、食品采购员必须到持凤凰注册平台登录卫生许可证的经营单位采购食品,并按凤凰注册平台登录关规定进行索证。
  2、严禁采购腐败变质、凤凰注册平台登录害凤凰注册平台登录毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
  3、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、凤凰注册平台登录关证件、感官性状逐一检验,并每日做凤凰注册平台登录验收记录。(凤凰注册平台登录表格)
  4、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。
  5、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出。
  6、食品加凤凰注册平台登录按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器凤凰注册平台登录明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。
 
    定期对食堂员凤凰注册平台登录培训,金丰餐饮凤凰注册平台登录凤凰注册平台登录会将最优食堂运营管理方式全面落实到每个食堂,保证客户真真正正吃到放心、健康、美味的饭菜。相信在嘉宝全体员凤凰注册平台登录的共同努力下,一定能为客户提供更加美味的菜肴和舒适的就餐环境。金丰坚持“凤凰注册平台登录学管理,精心制作,为顾客提供优质餐饮服务,满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针,通过不断的自我完善,保障顾客利益,以优质的凤凰注册平台登录和良凤凰注册平台登录的服务来回报广大顾客。
 
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